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Participación en el XII Festival de Gastronomía Cicládica “Nikolaos Tselementes”

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La Asociación Cultural de Sifnos en colaboración con la Periferia de Egeo Meridional y el Ayuntamiento de Sifnos, organiza todos los años un importante festival de gastronomía contando con la participación de más de una veintena de islas del archipiélago de las Cícladas (Mar Egeo), y de forma extraordinaria con la participación de algún país extranjero. El Festival en cuestión lleva el nombre del famoso chef Nikolaos Tselementes (1878-1958), oriundo de Sifnos.

“Periplo” ha aceptado la invitación de la Asociación Cultural de Sifnos de participar en la XII edición del Festival en cuestión, uniéndose a esta iniciativa de intercambio cultural y de refuerzo de relaciones entre distintas gentes y pueblos. De modo que, después de haber presentado la cocina y cultura de Sifnos en el País Vasco y Cantabria en primavera de 2018, un grupo de 9 socios de “Periplo” a lo largo de tres jornadas (6, 7 & 8 de septiembre) ofrecerá a los visitantes del festival una muestra de lo que es la cocina del País Vasco y de Navarra.

El Festival de Gastronomía Cicládica “Nikolaos Tselementes” se hizo con el Premio de Oro ‘‘European Gastronomic Festival 2016” de CEUCO en la localidad portuguesa de Oeiras y Premio de Plata en los Best City Awards 2016.

Durante el festival se desarrollan varias actividades paralelas que abarcan música en directo, bailes, eventos culturales, artes y tradiciones, mesas redondas, etc. Cabe añadir que la realización de estas jornadas se hace posible gracias a un gran número de voluntarios entusiastas. Estaremos encantados de disfrutar también de la auténtica hospitalidad griega, entre gente que pone en alto los valores de la cultura helena.

La isla de Sifnos
Sifnos es una isla pequeña, que queda fuera del típico circuito turístico, pero eso no le resta atractivo. En la antigüedad desempeñó un papel importante en la creación de la Civilización cicládica. Los hallazgos arqueológicos más antiguos se remontan al s. IX a.C. El momento de mayor prosperidad fue, sin duda, el siglo VI a.C., cuando los sifniotas, gracias a las minas de oro, plata y plomo, se convirtieron en la población isleña más rica de Grecia. El arte de la alfarería aprovechó la buena calidad de la arcilla de la isla. La tradición de fabricar cerámicas sigue muy vigente hasta la actualidad, por eso Sifnos es conocida como la isla de los alfareros.

cyclades-mappMapa de las Islas Cícladas

Gracias al desarrollo de la navegación, hizo exportaciones a todo el Mediterráneo y entró en contacto con diferentes culturas. Sifnos fue una de las primeras localidades griegas en acuñar su propia moneda, incluso antes que Atenas y Corinto.

Nikolaos Tselementes
Fue el chef griego más famoso, así como maestro de cocina y pastelería. Naciό en Sifnos en el año 1878. (Hoy en día los propietarios de su casa son españoles.)

Estudiό cocina en Viena durante un año y de regreso a Grecia, trabajó como chef en varias embajadas. En 1910 publicó la revista Οδηγός Μαγειρικής (Guía de Cocina), que incluía, además de recetas, consejos de nutriciόn, comida internacional y noticias culinarias.

Los viajes le perfeccionaron: estuvo en Τurquía, Rusia, Francia, Italia e Inglaterra. En 1920 llega a Estados Unidos, donde trabaja en algunos de los más caros restaurantes del mundo, mientras continuaba estudios superiores de culinaria, confitería y dietética.

En 1926 publicό el libro Οδηγός μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής (Guía de cocina y pastelería). Era el primer libro de cocina completo en griego, y tuvo mucho éxito con más de 15 reimpresiones oficiales en las siguientes décadas. El apellido Τσελεμεντές, es sinónimo de libro de cocina en Grecia incluso a día de hoy.

En 1932 regresό a Grecia y fundό en Atenas una pequeña escuela de cocina y pastelería. Influenciado por la cocina francesa, enseñó a los griegos la salsa bechamel, la sopa bouillabaisse, etc., y para algunos, esto significaba adulterar la esencia de la cocina griega. En 1950 escribiό su único libro en inglés, Greek Cookery (Cocina griega).

Falleció en Atenas en 1958, a los 80 años. Desde hace 12 años se celebra cada septiembre en Sifnos el Festival de Gastronomía Cicládica en su honor.


Spot publicitario de la XII edición del Festival

Charla sobre la isla de Sifnos (Cícladas) en Laredo

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La Asociación Sociocultural Filohelena “Periplo” y el Espacio Creativo Sala Rúas (Rúa del Medio, n.º 1, Puebla Vieja) organizan una charla dedicada a la isla de Sifnos (Cícladas) el viernes 4 de mayo a las 20:00h. Sisy Koraki García Jiménez será nuestra guía en este viaje especial, que nos permitirá acercarnos a las tradiciones, gentes y particular gastronomía de esta maravillosa isla.

La actividad se realiza en el marco del VII Festival de Artes Paralelas de la villa de Laredo.

Nota biográfica de la cocinera
Nació en Atenas en 1957. Desde 1982 está casada con Sergio Nemesio García Jiménez de Bilbao. Tienen dos hijos y dos nietos. Ha trabajado en Atenas como maestra de enseñanza primaria y preescolar hasta su jubilación. Además, es fotógrafa, pedagoga de museos y escritora, y se dedica de manera aficionada a la pintura, el teatro y los espectáculos de títeres.

En los últimos años dejó la capital griega para vivir en Sifnos (Cícladas), una de las islas más bellas de Grecia, de donde era oriundo el primer chef griego, Nicólaos Tselementés, considerado uno de los escritores más influyentes de la cocina moderna de Grecia. Recientemente, ha sido publicado su libro Tο γαστρονομικό αλφαβητάρι της Σίφνου (El abecedario gastronómico de Sifnos).

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Showcooking con recetas de la isla de Sifnos (Cícladas)

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El día 2 de mayo la Asociación Sociocultural Filohelena “Periplo” y el restaurante “grecocina” organizan un showcooking dedicado a las recetas de la isla de Sifnos (Cícladas). Nuestra invitada especial, Sisy Koraki García Jiménez, nos iniciará en la gastronomía particular de Sifnos y al mismo tiempo tendremos la oportunidad de conocer cómo es la vida, las tradiciones y las gentes de esta isla. En la última parte vamos a degustar algunos platos y productos típicos.

Lugar: Restaurante “grecocina”, cocina griega y mediterránea, Henao, n.º 30, Bilbao, Tel. 946 07 35 53
Fecha: miércoles 2 de mayo
Hora: 19:00h
Entrada: Gratuita, previa recogida de la invitación en el restaurante (a partir del 27 de abril).

Nota biográfica de la cocinera
Nació en Atenas en 1957. Desde 1982 está casada con Sergio Nemesio García Jiménez de Bilbao. Tienen dos hijos y dos nietos. Ha trabajado en Atenas como maestra de enseñanza primaria y preescolar hasta su jubilación. Además, es fotógrafa, pedagoga de museos y escritora, y se dedica de manera aficionada a la pintura, el teatro y los espectáculos de títeres.
En los últimos años dejó la capital griega para vivir en Sifnos (Cícladas), una de las islas más bellas de Grecia, de donde era oriundo el primer chef griego, Nicólaos Tselementés, considerado uno de los escritores más influyentes de la cocina moderna de Grecia. Recientemente, ha sido publicado su libro Tο γαστρονομικό αλφαβητάρι της Σίφνου (El abecedario gastronómico de Sifnos).

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III Jornada Griega en Oiasso

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El Museo Romano Oiasso y la Asociación Sociocultural Filohelena “Periplo” organizan por tercer año consecutivo una jornada griega en las instalaciones del museo. En esta ocasión se brindará un homenaje a la gastronomía griega desde la época clásica hasta nuestros días. La actividad, que constará de una charla, un showcooking y una degustación de sabores tradicionales griegos, tendrá lugar el viernes 27 de abril.

PROGRAMA
PARTE I: CHARLA (18:30h)
“La vida en torno a un plato de comida en la Grecia clásica y moderna”
En la primera parte de la charla, José Ramón Arana, Profesor de Filosofía y Hermenéutica, arrojará luz sobre cuestiones tan interesantes como los simposios en la Grecia clásica y las costumbres en torno a la comida en ese periodo histórico. En segundo lugar, Sisy Koraki García, maestra de enseñanza primaria y preescolar, nos presentará la cocina griega en la actualidad, enmarcada dentro de lo que es la dieta mediterránea, contrastando aspectos mencionados anteriormente por su compañero, y comparando con la forma de cocinar en España o en el País Vasco algunos platos que presentan características similares. El objetivo de la charla es resaltar la importancia de la comida en Grecia y transmitir la manera en que la vive el pueblo griego.

PARTE II: SHOWCOOKING (20:00h)
Durante el showcooking, que corre a cargo de Sisy Koraki, se hará una demostración de los pasos que hay que seguir para elaborar dos aperitivos griegos bastante sencillos, con ingredientes que podemos conseguir fácilmente.

PARTE III: DEGUSTACIÓN (20:30h)
El buffet será elaborado prácticamente en su totalidad por nuestra segunda invitada, Sisy Koraki, excelente cocinera, residente desde hace unos años en la isla de Sifnos (Cícladas) de donde era oriundo el célebre chef griego Nicólaos Tselementés. Se ofrecerán platos arraigados en la tradición culinaria griega, deseando que la gente pueda apreciar la sencillez y frescura de esta cocina, que se basa en gran parte en la calidad y el valor que se da a la materia prima.

Los interesados deben reservar su plaza mediante inscripción previa. Aforo limitado.
Precio por persona: 8 €
Más información y reserva de plazas: 943 63 93 53, actividades.oiasso@irun.org

Museo Romano Oiasso, Eskoleta, 1, Irún.