Archivo de la etiqueta: Cocina griega

II Taller de cocina griega en Bilbao: la Pascua griega

La Asociación Sociocultural Filohelena “Periplo” organiza el sábado 9 de abril el II Taller de cocina griega en Bilbao, que será un especial de la Pascua griega.

La Pascua es la fiesta religiosa más grande para los ortodoxos, contando con platos y dulces especiales para su celebración en Grecia. En este curso descubriremos los trucos de mastelo, receta típica de la isla de Sifnos (véase imagen), elaboraremos una deliciosa ensalada de lechuga al más puro estilo griego, así como la tradicional mayiritsa. Para rematar, habrá un postre sorpresa.

El taller, que correrá a cargo de la cocinera Sisy Koraki García Jiménez, se realizará en la Escuela de cocina Aingeru Etxebarria, C/ Errekakoetxe, 2, a las 17:00 h y tendrá una duración estimada de dos horas.

La inscripción tiene un coste de 15€ para los socios de “Periplo” y de 20€ para los no socios.

Los interesados podéis enviar un correo electrónico a info[at]asociacionperiplo.es para reservar vuestra plaza. En cuanto os confirmemos que quedan plazas, os pediremos que realicéis el pago por transferencia bancaria.

Se cumplirán las debidas medidas de seguridad e higiene.

Nota biográfica de la cocinera
Nació en Atenas en 1957. Desde 1982 está casada con Sergio Nemesio García Jiménez, de Bilbao. Tienen dos hijos y dos nietos. Ha trabajado en Atenas como maestra de enseñanza primaria y preescolar hasta su jubilación. Además, es fotógrafa, pedagoga de museos y escritora, y se dedica de manera aficionada a la pintura, el teatro y los espectáculos de títeres.

En los últimos años dejó la capital griega para vivir en Sifnos (Cícladas), una de las islas más bellas de Grecia, de donde era oriundo el primer chef griego, Nicólaos Tselementés, considerado uno de los escritores más influyentes de la cocina moderna de Grecia. Es autora del libro Tο γαστρονομικό αλφαβητάρι της Σίφνου (El abecedario gastronómico de Sifnos).

I Taller de repostería griega en Bilbao (dulces navideños)

La Asociación Sociocultural Filohelena “Periplo” organiza el I Taller de respostería griega en Bilbao el sábado 27 de noviembre.

El taller, que correrá a cargo del cocinero y dueño del gastrobar griego Kalí Órexi by Labocatorio Christos Karagiannopoulos, se realizará en la Escuela de cocina Aingeru Etxebarria, C/ Errekakoetxe, 2, a las 17:00 h y tendrá una duración de dos horas.

En este taller los participantes aprenderán a elaborar paso a paso los dos dulces típicos por excelencia de la repostería griega navideña: curambiedes y melomacárona.

La inscripción tiene un coste de 15€ para los socios de “Periplo” y de 20€ para los no socios.

Los interesados podéis enviar un correo electrónico a info[at]asociacionperiplo.es para reservar vuestra plaza. En cuanto os confirmemos que quedan plazas, os pediremos que realicéis el pago por transferencia bancaria.

Se cumplirán todas las debidas medidas de seguridad e higiene.

I Taller de cocina griega en Bilbao (entrantes)

La Asociación Sociocultural Filohelena «Periplo» organiza el I Taller de cocina griega en Bilbao los días 18 y el 25 de septiembre. Para atender a la demanda prevista vamos a repartir a los participantes entre las dos fechas.

El taller corre a cargo del cocinero y dueño del gastrobar griego Kalí Órexi by Labocatorio Christos Karagiannopoulos y se realizará en la Escuela de cocina Aingeru Etxebarria, C/ Errekakoetxe, 2, empezando a las 17:00 horas en ambas fechas. Tendrá una duración aproximada de entre dos y dos horas y media.

Teniendo en cuenta el resultado obtenido en la encuesta que efectuamos, en este taller de cocina se enseñará a elaborar entrantes griegos, más en concreto los siguientes:
– rollitos de masa filo con berenjena y feta
– buyurdí
– sardinas casadas
– ensaladilla ateniense
– ensaladilla de huevas de bacalao
– tsatsiki

La inscripción tiene un coste de 20€ por persona. El dinero resultante de las inscripciones se destinará íntegramente a la ayuda que ofreceremos a los afectados por los incendios en Eubea.

Los interesados podéis enviar un correo electrónico a info[at]asociacionperiplo.es para reservar vuestra plaza. En cuanto os confirmemos que quedan plazas, os pediremos que realicéis el pago por transferencia bancaria.

Se cumplirán todas las debidas medidas de seguridad e higiene.

Vivir Grecia en Bilbao

mapa-p

Los amigos de Grecia que viven en Bilbao o alrededores están de enhorabuena por la cantidad de actividades estables relacionadas con Grecia que pueden encontrar a diario en esta ciudad. Por iniciativa de socios de “Periplo” se puede disfrutar de:

Otras formas de acercarse a Grecia:

  • Clases de griego moderno en Bilbao.
  • Grecocina: Restaurante de cocina griega y mediterránea (ofrece descuento a los socios de “Periplo”).
  • Kalí Órexi by Labocatorio: Bar con empanadas y comida griega, café frappé y otras delicias para picar (ofrece descuento a los socios de “Periplo”).
  • Tea time Getxo: tienda de tés e infusiones, donde se puede conseguir té del monte, orégano, albahaca y hierbabuena de Grecia.
  • El obrador Ama Orea elabora pan deshidratado al estilo griego (paximadi) en tres variedades: de harina de trigo, de maíz y de centeno.

Última actualización: febrero de 2022.

Participación en el XII Festival de Gastronomía Cicládica “Nikolaos Tselementes”

30168033_10156339932146182_4486967710771488566_o

La Asociación Cultural de Sifnos en colaboración con la Periferia de Egeo Meridional y el Ayuntamiento de Sifnos, organiza todos los años un importante festival de gastronomía contando con la participación de más de una veintena de islas del archipiélago de las Cícladas (Mar Egeo), y de forma extraordinaria con la participación de algún país extranjero. El Festival en cuestión lleva el nombre del famoso chef Nikolaos Tselementes (1878-1958), oriundo de Sifnos.

“Periplo” ha aceptado la invitación de la Asociación Cultural de Sifnos de participar en la XII edición del Festival en cuestión, uniéndose a esta iniciativa de intercambio cultural y de refuerzo de relaciones entre distintas gentes y pueblos. De modo que, después de haber presentado la cocina y cultura de Sifnos en el País Vasco y Cantabria en primavera de 2018, un grupo de 9 socios de “Periplo” a lo largo de tres jornadas (6, 7 & 8 de septiembre) ofrecerá a los visitantes del festival una muestra de lo que es la cocina del País Vasco y de Navarra.

El Festival de Gastronomía Cicládica “Nikolaos Tselementes” se hizo con el Premio de Oro ‘‘European Gastronomic Festival 2016” de CEUCO en la localidad portuguesa de Oeiras y Premio de Plata en los Best City Awards 2016.

Durante el festival se desarrollan varias actividades paralelas que abarcan música en directo, bailes, eventos culturales, artes y tradiciones, mesas redondas, etc. Cabe añadir que la realización de estas jornadas se hace posible gracias a un gran número de voluntarios entusiastas. Estaremos encantados de disfrutar también de la auténtica hospitalidad griega, entre gente que pone en alto los valores de la cultura helena.

La isla de Sifnos
Sifnos es una isla pequeña, que queda fuera del típico circuito turístico, pero eso no le resta atractivo. En la antigüedad desempeñó un papel importante en la creación de la Civilización cicládica. Los hallazgos arqueológicos más antiguos se remontan al s. IX a.C. El momento de mayor prosperidad fue, sin duda, el siglo VI a.C., cuando los sifniotas, gracias a las minas de oro, plata y plomo, se convirtieron en la población isleña más rica de Grecia. El arte de la alfarería aprovechó la buena calidad de la arcilla de la isla. La tradición de fabricar cerámicas sigue muy vigente hasta la actualidad, por eso Sifnos es conocida como la isla de los alfareros.

cyclades-mappMapa de las Islas Cícladas

Gracias al desarrollo de la navegación, hizo exportaciones a todo el Mediterráneo y entró en contacto con diferentes culturas. Sifnos fue una de las primeras localidades griegas en acuñar su propia moneda, incluso antes que Atenas y Corinto.

Nikolaos Tselementes
Fue el chef griego más famoso, así como maestro de cocina y pastelería. Naciό en Sifnos en el año 1878. (Hoy en día los propietarios de su casa son españoles.)

Estudiό cocina en Viena durante un año y de regreso a Grecia, trabajó como chef en varias embajadas. En 1910 publicó la revista Οδηγός Μαγειρικής (Guía de Cocina), que incluía, además de recetas, consejos de nutriciόn, comida internacional y noticias culinarias.

Los viajes le perfeccionaron: estuvo en Τurquía, Rusia, Francia, Italia e Inglaterra. En 1920 llega a Estados Unidos, donde trabaja en algunos de los más caros restaurantes del mundo, mientras continuaba estudios superiores de culinaria, confitería y dietética.

En 1926 publicό el libro Οδηγός μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής (Guía de cocina y pastelería). Era el primer libro de cocina completo en griego, y tuvo mucho éxito con más de 15 reimpresiones oficiales en las siguientes décadas. El apellido Τσελεμεντές, es sinónimo de libro de cocina en Grecia incluso a día de hoy.

En 1932 regresό a Grecia y fundό en Atenas una pequeña escuela de cocina y pastelería. Influenciado por la cocina francesa, enseñó a los griegos la salsa bechamel, la sopa bouillabaisse, etc., y para algunos, esto significaba adulterar la esencia de la cocina griega. En 1950 escribiό su único libro en inglés, Greek Cookery (Cocina griega).

Falleció en Atenas en 1958, a los 80 años. Desde hace 12 años se celebra cada septiembre en Sifnos el Festival de Gastronomía Cicládica en su honor.


Spot publicitario de la XII edición del Festival

Festival griego: Kalimera Doña Mencía

Modern Travel Plain Collage Facebook Post (1)

La Asociación Sociocultural Filohelena “Periplo”, con el patrocinio del Ayuntamiento de Doña Mencía (Córdoba), organiza Kalimera Doña Mencía (Buenos días Doña Mencía), un festival que pretende acercarnos al país heleno y su cultura. El festival, que tendrá lugar del 29 de junio al 1 de julio, se compone de una charla, un concierto de música popular griega, una cata de aceitunas griegas y la proyección de una película. Al mismo tiempo, como una actividad paralela que viene a complementar el programa, se ofrecerá una exposición que nos transportará hasta el Peloponeso a través de la mirada del reconocido fotógrafo griego Andreas Zacharatos.

PROGRAMACIÓN
VIERNES 29 DE JUNIO • 20:00 H
INAUGURACIÓN DE LA EXPOSICIÓN FOTOGRÁFICA: MANI DE PIEDRA Y TIEMPO
& DEGUSTACIÓN DE PRODUCTOS GRIEGOS
SÁBADO 30 DE JUNIO • 12:00 H
CHARLA: INTRODUCCIÓN A LA OBRA DEL PINTOR GRIEGO YANNIS TSAROUCHIS 
SÁBADO 30 DE JUNIO • 20:00 H
CATA DE ACEITUNAS GRIEGAS
& RECITAL DE CANCIÓN POPULAR GRIEGA
DOMINGO 1 DE JULIO • 12:00 H
CINE: DOMINGO SOMBRÍO (2015, 113΄)

Todas las actividades se realizarán en la Casa de la Cultura Juan Valera de Doña Mencía. La entrada es libre y gratuita.

VIERNES 29 DE JUNIO • 20:00 H
INAUGURACIÓN DE LA EXPOSICIÓN FOTOGRÁFICA: MANI DE PIEDRA Y TIEMPO
DE ANDREAS ZACHARATOS
Clipboard02La exposición Mani de piedra y tiempo del fotógrafo griego Andreas Zacharatos presenta una región de Grecia poco conocida a extranjeros y turistas, una zona donde el sol y la piedra no solo caracterizan la morfología de su paisaje, sino también labran la idiosincrasia de sus habitantes.

Mani se encuentra en la parte sur del Peloponeso, y a la vez en el extremo sur de la península de los Balcanes. Torres de piedra, castillos, abundantes espacios arqueológicos, iglesias bizantinas, cuevas y cañones causan una honda impresión al visitante. Las aldeas de Mani conservan su arquitectura tradicional. Anidadas entre las montañas, hermosas e imponentes, aguardan para contar su historia.

Andreas Zacharatos realizó estudios de cine, fotografía y televisión. En 1985 inicia su carrera como director de fotografía en producciones cinematográficas y televisivas. Desde 1989 trabaja como director de fotografía para la televisión pública griega. Ha realizado numerosas exposiciones y ha sido premiado en varios concursos de fotografía tanto en Grecia como en otros países de Europa.

Página web: http://www.jlykourezou-azacharatos.gr/zacharatos/

SÁBADO 30 DE JUNIO • 12:00 H
CHARLA: INTRODUCCIÓN A LA OBRA DEL PINTOR GRIEGO YANNIS TSAROUCHIS
Yannis Tsarouchis (léase Tsarujis) fue uno de los más importantes artistas griegos del siglo XX. Además de pintor, fue director, escenógrafo, vestuarista, autor y traductor de tragedias griegas. Conoceremos el contexto histórico que sirvió de caldo de cultivo para la emergencia en la cultura griega de la llamada Generación del 30, de la que Tsarouchis fue uno de los integrantes más destacados. A continuación, se analizarán algunas de sus obras, así como las múltiples influencias que observamos en sus pinturas. La charla corre a cargo de Jesús Vidal Villalba, socio de “Periplo”.

SÁBADO 30 DE JUNIO • (DARÁ COMIENZO TRAS LA CATA DE LAS ACEITUNAS)
RECITAL DE CANCIÓN POPULAR GRIEGA
Concierto de música popular griega a cargo de José Miguel Baena (barítono), Luis Gustavo Prado (piano) y Javier Velasco (guitarra y coros), que presentarán obras de algunos de los compositores más importantes que dio Grecia en los últimos tiempos, como Mikis Theodorakis y otros.

DOMINGO 1 DE JULIO • 12:00 H
CINE: DOMINGO SOMBRÍO (2015, 113΄)
Clipboard02Se trata de la última realización del prolífico director, actor, productor y escritor Manousos Manousakis (Atenas, 1950).

La película narra el amor en la ciudad griega de Tesalónica, hacia 1943, de una pareja de jóvenes, cristiano y judía, que se enamoran en el marco del triste episodio de la deportación y genocidio de judíos sefaradíes hacia Polonia por parte del nazismo, que se calcula trasladó más de 46.000 personas y de las que solo regresaron 1.950.

Se revaloriza la figura de Vasilis Tsitsanis, compositor popular y creador destacado que vivió en esta ciudad durante la ocupación. El homenaje se completa con el propio nombre de la película, que es una canción compuesta por Tsitsanis durante esos años terribles, que pone en valor lo que se llama música rebética, característica de estas tierras.

Charla sobre la isla de Sifnos (Cícladas) en Laredo

IMG-20180424-WA0000 p

La Asociación Sociocultural Filohelena “Periplo” y el Espacio Creativo Sala Rúas (Rúa del Medio, n.º 1, Puebla Vieja) organizan una charla dedicada a la isla de Sifnos (Cícladas) el viernes 4 de mayo a las 20:00h. Sisy Koraki García Jiménez será nuestra guía en este viaje especial, que nos permitirá acercarnos a las tradiciones, gentes y particular gastronomía de esta maravillosa isla.

La actividad se realiza en el marco del VII Festival de Artes Paralelas de la villa de Laredo.

Nota biográfica de la cocinera
Nació en Atenas en 1957. Desde 1982 está casada con Sergio Nemesio García Jiménez, de Bilbao. Tienen dos hijos y dos nietos. Ha trabajado en Atenas como maestra de enseñanza primaria y preescolar hasta su jubilación. Además, es fotógrafa, pedagoga de museos y escritora, y se dedica de manera aficionada a la pintura, el teatro y los espectáculos de títeres.

En los últimos años dejó la capital griega para vivir en Sifnos (Cícladas), una de las islas más bellas de Grecia, de donde era oriundo el primer chef griego, Nicólaos Tselementés, considerado uno de los escritores más influyentes de la cocina moderna de Grecia. Recientemente, ha sido publicado su libro Tο γαστρονομικό αλφαβητάρι της Σίφνου (El abecedario gastronómico de Sifnos).

ΕΞΩΦΥΛΛΟ ΕΛΙΕΣp

Showcooking con recetas de la isla de Sifnos (Cícladas)

Screen Shot 2018-04-16 at 23.19.46p

El día 2 de mayo la Asociación Sociocultural Filohelena “Periplo” y el restaurante “grecocina” organizan un showcooking dedicado a las recetas de la isla de Sifnos (Cícladas). Nuestra invitada especial, Sisy Koraki García Jiménez, nos iniciará en la gastronomía particular de Sifnos y al mismo tiempo tendremos la oportunidad de conocer cómo es la vida, las tradiciones y las gentes de esta isla. En la última parte vamos a degustar algunos platos y productos típicos.

Lugar: Restaurante “grecocina”, cocina griega y mediterránea, Henao, n.º 30, Bilbao, Tel. 946 07 35 53
Fecha: miércoles 2 de mayo
Hora: 19:00h
Entrada: Gratuita, previa recogida de la invitación en el restaurante (a partir del 27 de abril).

Nota biográfica de la cocinera
Nació en Atenas en 1957. Desde 1982 está casada con Sergio Nemesio García Jiménez, de Bilbao. Tienen dos hijos y dos nietos. Ha trabajado en Atenas como maestra de enseñanza primaria y preescolar hasta su jubilación. Además, es fotógrafa, pedagoga de museos y escritora, y se dedica de manera aficionada a la pintura, el teatro y los espectáculos de títeres.
En los últimos años dejó la capital griega para vivir en Sifnos (Cícladas), una de las islas más bellas de Grecia, de donde era oriundo el primer chef griego, Nicólaos Tselementés, considerado uno de los escritores más influyentes de la cocina moderna de Grecia. Recientemente, ha sido publicado su libro Tο γαστρονομικό αλφαβητάρι της Σίφνου (El abecedario gastronómico de Sifnos).

ΕΞΩΦΥΛΛΟ ΕΛΙΕΣp

III Jornada Griega en Oiasso

III_Jornada_Griegag

El Museo Romano Oiasso y la Asociación Sociocultural Filohelena “Periplo” organizan por tercer año consecutivo una jornada griega en las instalaciones del museo. En esta ocasión se brindará un homenaje a la gastronomía griega desde la época clásica hasta nuestros días. La actividad, que constará de una charla, un showcooking y una degustación de sabores tradicionales griegos, tendrá lugar el viernes 27 de abril.

PROGRAMA
PARTE I: CHARLA (18:30h)
“La vida en torno a un plato de comida en la Grecia clásica y moderna”
En la primera parte de la charla, José Ramón Arana, Profesor de Filosofía y Hermenéutica, arrojará luz sobre cuestiones tan interesantes como los simposios en la Grecia clásica y las costumbres en torno a la comida en ese periodo histórico. En segundo lugar, Sisy Koraki García, maestra de enseñanza primaria y preescolar, nos presentará la cocina griega en la actualidad, enmarcada dentro de lo que es la dieta mediterránea, contrastando aspectos mencionados anteriormente por su compañero, y comparando con la forma de cocinar en España o en el País Vasco algunos platos que presentan características similares. El objetivo de la charla es resaltar la importancia de la comida en Grecia y transmitir la manera en que la vive el pueblo griego.

PARTE II: SHOWCOOKING (20:00h)
Durante el showcooking, que corre a cargo de Sisy Koraki, se hará una demostración de los pasos que hay que seguir para elaborar dos aperitivos griegos bastante sencillos, con ingredientes que podemos conseguir fácilmente.

PARTE III: DEGUSTACIÓN (20:30h)
El buffet será elaborado prácticamente en su totalidad por nuestra segunda invitada, Sisy Koraki, excelente cocinera, residente desde hace unos años en la isla de Sifnos (Cícladas) de donde era oriundo el célebre chef griego Nicólaos Tselementés. Se ofrecerán platos arraigados en la tradición culinaria griega, deseando que la gente pueda apreciar la sencillez y frescura de esta cocina, que se basa en gran parte en la calidad y el valor que se da a la materia prima.

Los interesados deben reservar su plaza mediante inscripción previa. Aforo limitado.
Precio por persona: 8 €
Más información y reserva de plazas: 943 63 93 53, actividades.oiasso@irun.org

Museo Romano Oiasso, Eskoleta, 1, Irún.

Taller práctico de cocina griega en Getxo

Maria-Zannia

María Zannia, presentadora de Canal Cocina y autora del libro Cocina Griega, viene a Bilbao invitada por “Periplo” para trasmitirnos sus conocimientos y pasión por la cocina de su país natal.

SABORES DE VERANO DE LA COCINA GRIEGA
Taller práctico de recetas tradicionales de Grecia
Lugar: La Sartén de Cordelería, Cordelería, s/n, 48930 Getxo, Tel/Fax: 944 634 188, contacto@lasartendecordeleria.com
Fecha: Sábado 3 de junio
Horario: de 11:00h a 14:00h
Precio: socios de “Periplo” 25 €, no socios 30 €
Contenido del curso:
– Musaka veraniego
– Empanadillas de ensalada griega
– Ensaladilla picante de queso feta
– Hojas de parra rellenas
– Dulce de sémola

recetas

Las inscripciones se efectúan a través de la escuela de cocina. Los participantes podrán adquirir el libro Cocina Griega firmado por la autora.

El evento cuenta con el apoyo de Ediciones Nobel.